El chaufa de quinua es un plato nutritivo porque el arroz se reemplaza por la quinua, un grano andino que contiene muchas proteínas del tipo vegetal, y aminoácidos que necesita el cuerpo humano.
INGREDIENTES
– 4huevos
– 1 cdta.mantequilla
– 2 cdta.aceite
– 1/4 cdta.kion rallado
– 1 1/2 tz.pechuga de pollo en cubos
– 2 tz.salchichas de pavo, en rodajas
– 1/4 tz.sillao
– 1 tz.cebolla china, parte verde, picada
– 2 tz.holantao en tiras, cocido
– 2 tz.frejol chino
– 6 tz.quinua cocida, graneada
– sal y pimienta
PREPARACIÓN
Eche los huevos en un bol, sazónelos con sal y pimienta, y bátalos ligeramente con un tenedor. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, vierta los huevos batidos y doro durante cuatro minutos. Voltee la tortilla y termine la cocción. Retire del fuego y corte la tortilla en cubos. Reserve. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y añada kion, el pollo y la salchicha. Sazone con sal y pimienta, y saltee durante cinco minutos. Agregue el sillao y la cebolla china, y saltee durante cinco minutos más. Agregue el holantao, el frejol chino y la quinua, remueva y retrie del fuego. Añada los cubos de tortilla y mezcle bien. Sirva el chaufa de quinua caliente.